Objevte dokonalý recept na čočkový salát: jednoduchý, výživný a plný chuti s čočkou, mrkví, rajčaty, olivami a čerstvými bylinkami.
Pokud chcete do svého jídelníčku zařadit více rostlinných potravin, čočka je jednou z prvních věcí, na které byste se měli zaměřit. Tyto drobné luštěniny jsou plné bílkovin a vlákniny, snadno se vaří a chutnají výborně jako hlavní jídlo nebo příloha.
Složení
- 300 gramů čočky
- 1 nakrájená vařená mrkev
- 1 nakrájená cibule
- 1 nakrájené rajče bez semen
- nasekané olivy
- Pažitka a petrželka podle chuti
- Oregano
- Drcený česnek
Jak připravit čočkový salát
- Čočku vložte do mísy, zalijte horkou vodou a nechte 30 minut hydratovat;
- Na oleji osmahneme polovinu cibule a česneku, přidáme čočku, osolíme, přidáme 300 ml vody a necháme vařit.
- Během vaření nemíchejte, aby se zrna nerozmačkala. Nechte vařit 10 minut. Trochu zatřepejte pánví a vařte další 2 minuty. Zrna budou celá a velmi sypká.
- Na jiné pánvi rychle osmahněte druhou polovinu cibule, mrkev, rajčata, olivy a oregano. Když cibule zvadne, přidejte zelené koření a pánev vypněte.
- Přidejte je do pánve k čočce a jemně promíchejte. Čočkový salát podávejte na talíři a podle potřeby ozdobte další zelenou cibulkou nebo petrželkou.
Zde je návod na přípravu tohoto receptu s čočkou. Čočka je velmi oblíbenou obilovinou, zejména při silvestrovských oslavách, protože je známá jako obilovina hojnosti, prosperity a štěstí.
Čočku lze použít do polévek, salátů, hamburgerů, smaženou se slaninou a feferonkami.
V dnešním receptu si připravíme jednoduchý čočkový salát s mrkví, rajčaty a kořením.
Pokud vám čočkový salát zbyde, můžete ho použít do polévky, zeleninového vývaru nebo na čočkový burger.
Čočka může nahradit fazole, zejména pro začátečníky na nízkosacharidové dietě. Má 20 gramů sacharidů, zatímco fazole mají 63 gramů na 100 gramů.
Nyní přejděme k jednoduchému receptu na čočkový salát.
Může se čočka jíst při nízkosacharidové dietě?
Čočka je luštěnina s mírným obsahem sacharidů, a proto je při nízkosacharidové dietě povolena, ale měla by se jíst s mírou. Nejedná se o potravinu, kterou lze zařadit do dvou jídel, například do oběda a večeře.
Při nízkosacharidové dietě jsou povoleny, ale s mírou. Doporučuje se zařazovat tuto potravinu hlavně do jídel, po kterých je třeba strávit delší dobu bez jídla, aby se využilo velké množství vlákniny a vysoká sytost, kterou podporuje.
Jedná se o superpotravinu, ale protože všeho moc škodí a může vést k přibírání na váze, pokud ji do jídelníčku zařadíte, mělo by to být v hlavních jídlech nebo například těsně před fyzickou aktivitou, protože dodává potřebnou hladinu energie pro dobrý výkon. Zdroj: https://www.dietalowcarb101.com/lentilha-e-low-carb-veja-se-pode-comer-lentilha-na-dieta/
Různé druhy čočkový
Čočka se často dělí podle barvy, která se může lišit od žluté a červené až po zelenou, hnědou nebo černou.
Zde jsou některé z nejběžnějších druhů čočkový :
Hnědá. Jedná se o nejčastěji konzumované druhy. Během vaření si zachovává svůj tvar a je skvělá do dušených pokrmů a polévek.
Puy. Pochází z francouzské oblasti Le Puy. Mají podobnou barvu, ale jsou asi o třetinu větší než zelená čočka a mají peprnou chuť.
Zelená. Může se lišit velikostí a obvykle je levnější náhradou v receptech, které vyžadují čočku Puy.
Žlutá a červená. Tato čočka je dělená a rychle se vaří. Hodí se k přípravě dalu a má mírně nasládlou, oříškovou chuť.
Beluga. Jedná se o malou černou čočku, která vypadá téměř jako kaviár. Je vynikajícím základem pro teplé saláty.
Výhody čočkový
Čočka je velmi výživná
Čočka je často přehlížena, přestože představuje levný způsob, jak získat širokou škálu živin.
Obsahuje například vitaminy skupiny B, hořčík, zinek a draslík.
Čočka se skládá z více než 25 % bílkovin, což z ní činí vynikající alternativu masa pro vegany. Je také skvělým zdrojem železa, minerálu, který někdy ve vegetariánské stravě chybí.
Ačkoli se různé druhy čočky mohou mírně lišit v obsahu živin, 1 šálek (198 g) vařené čočky obecně poskytuje následující hodnoty:
- Kalorie: 230
- Sacharidy: 39,9 gramů
- Bílkoviny: 17,9 gramů
- Tuk: 0,8 gramů
- Vláknina: 15,6 gramů
- Thiamin: 28 % DV
- Niacin: 13 % DV
- Vitamin B6: 21 % DV
- kyselina listová: 90 % DV
- kyselina pantotenová: 25 % DV
- Železo: 37 % DV
- hořčík: 17 % DV
- Fosfor: 28 % DV
- Draslík: 16 % DV
- Zinek: 23 % DV
- Měď: 55 % DV
- Mangan: 43 % DV
Čočka je bohatá na vlákninu, která podporuje pravidelnou stolici a růst zdravých střevních bakterií. Konzumace čočky může zvýšit hmotnost stolice a zlepšit celkovou funkci střev.
Kromě toho čočka obsahuje celou řadu prospěšných rostlinných látek zvaných fytochemikálie, z nichž mnohé chrání před chronickými onemocněními, jako jsou srdeční choroby a cukrovka 2. typu.
Může chránit vaše srdce
Konzumace čočky je spojena s nižším celkovým rizikem srdečních onemocnění, protože má pozitivní vliv na několik rizikových faktorů.
Osmitýdenní studie na 39 lidech s nadváhou nebo obezitou a cukrovkou 2. typu zjistila, že konzumace 1/3 šálku (60 g) čočky denně zvyšuje hladinu HDL (dobrého) cholesterolu a významně snižuje hladinu LDL (špatného) cholesterolu a triglyceridů.
Čočka také pomáhá snižovat krevní tlak. Studie na potkanech zjistila, že u těch, kteří jedli čočku, se krevní tlak snížil více než u těch, kteří jedli hrách, cizrnu nebo fazole.
Navíc bílkoviny v čočce mohou být schopny blokovat enzym konvertující angiotenzin I, který za normálních okolností vyvolává zúžení cév, a tím zvyšuje krevní tlak.
Dalším rizikovým faktorem srdečních onemocnění je vysoká hladina homocysteinu. Ty se mohou zvyšovat při nedostatečném příjmu folátů ve stravě. Protože čočka je skvělým zdrojem folátů, může pomoci zabránit nadměrnému hromadění homocysteinu v těle.
Antinutrienty mohou zhoršit vstřebávání živin
Čočka obsahuje antinutrienty, které mohou ovlivnit vstřebávání jiných živin.
Inhibitory trypsinu
Čočka obsahuje inhibitory trypsinu, které blokují tvorbu enzymu, který normálně pomáhá rozkládat bílkoviny ve stravě.
Čočka jich však obecně obsahuje malé množství a je nepravděpodobné, že by trypsin v čočce měl zásadní vliv na trávení bílkovin.
Lektiny
Lektiny mohou bránit trávení a vázat se na jiné živiny, čímž brání jejich vstřebávání.
Kromě toho se lektiny mohou vázat na sacharidy ve střevní stěně. Pokud jsou konzumovány v nadměrném množství, mohou narušit střevní bariéru a zvýšit střevní propustnost, což je stav známý také jako děravé střevo.
Spekuluje se, že příliš mnoho lektinů ve stravě může zvyšovat riziko vzniku autoimunitního onemocnění, ale důkazy, které by to potvrzovaly, jsou omezené.
Lektiny mohou mít také protirakovinné a antibakteriální účinky.
Pokud se snažíte minimalizovat množství lektinů ve stravě, zkuste čočku namočit přes noc a vodu před vařením zlikvidovat.
Třísloviny
Čočka obsahuje třísloviny, které se mohou vázat na bílkoviny a bránit vstřebávání některých živin.
Existují obavy, že třísloviny mohou zhoršovat zejména vstřebávání železa. Výzkumy však ukazují, že hladina železa není obecně ovlivněna příjmem tříslovin ve stravě.
Na druhou stranu jsou taniny bohaté na zdraví prospěšné antioxidanty.
Kyselina fytová
Kyseliny fytové neboli fytáty mohou vázat minerální látky, jako je železo, zinek a vápník, a snižovat tak jejich vstřebávání.
Uvádí se však, že kyselina fytová má také silné antioxidační a protirakovinné účinky.
Obsah antinutričních látek v čočce se vařením výrazně snižuje. Čočku můžete také namočit přes noc, čímž jejich obsah ještě snížíte.
Ať už je čočka hnědá, zelená, žlutá, červená nebo černá, je nízkokalorická, bohatá na železo a kyselinu listovou a je vynikajícím zdrojem bílkovin.
